Морской окунь считается умеренно жирным сортом рыбы. Содержание жира в нем всего 4%. За счет того, что в рыбе нет углеводов и много белка, а калорийность 80-90 ккал на 100 граммов, то ее относят к диетическим продуктам.
Как и всякая океаническая рыба, он является ценным источником витаминов, питательных веществ и минералов. Из микроэлементов в окуне много йода, калия, фосфора, магния, цинка, фтора, магния.