Попробовав раз угольную, вы запомните ее навсегда! У нее нежное, жирное мясо белого цвета с упругой студенистой консистенцией, отличающееся великолепными питательными свойствами. Угольную приравнивают по гастрономическим свойства к деликатесам.
Прекрасно подойдет для жарки, гриля, запекания, на пару. Рыбу легко чистить из-за мелкой тонкой чешуи.
Является ценной породой глубоководного промысла в Тихом океане.
В обиходе называют угольную рыбу черной треской , что ошибочно. Она не относится к семейству тресковых. Угольная - единственный представитель семейства аноплопомовых.
Мясо богато полезными минералами (фтором, молибденом, никелем, хромом). Богатое содержание белка делает продукт питательным и желанным для поддержания сил и тонуса. В продукте присутствуют витамины РР, А1, В1, В2, В3, В5, В9, В6, С, Е, К, есть железо, фосфор, калий, магний, цинк, селен, марганец, кальций, натрий.