Чавыча или королевский (княжеский) лосось King Salmon ценится как среди рыбаков, так и гурманов. Её мясо считается деликатесом, а икра самая дорогая среди лососевых. Для рыбаков эта красная рыба — ценный трофей, который добыть непросто.
В мае-июне чавыча заходит в реки из моря.
Мясо чавычи умеренной жирности, маслянистое, нежное, с приятным рыбным ароматом.